25g d'amandes effilées               

500g de blanc de dinde cuit        

170g de clémentines                   

200g de céleri-branche               

200g de grains de raisin blanc    

180g de riz cuit refroidi               

1 cuil. à soupe d'échalotes          

finement émincées                      

5 cuil. à soupe de vinaigre          

5 cuil. à soupe de mayonnaise    

Quelques belles feuilles de          

salade verte au choix                  

1. Dans une poêle antiadhésive, faites griller les amandes à sec sur feu vif,                          

pendant 1 à 2 min environ, en remuant sas cesse. Puis réservez-les.                             

2. Coupez le blanc de dinde cuit en petits dés. Épluchez les clémentines,                               

détachez-en les quartiers et pelez-les à vif. Lavez, effilez et émincez le céleri.              

Coupez les grains de raisin en deux et épépinez-les.                                                        

3. Dans un grand saladier, mélangez délicatement les dés de dinde avec les quartiers        

de clémentines, le riz cuit, le céleri, les demi-grains de raisin ainsi que les échalotes.

4. Dans un bol, mélangez bien la vinaigrette avec la mayonnaise.                                        

Versez ce mélange sur le contenue du saladier. Mélangez à nouveau, couvrez avec  

un film étirable puis réservez 1 h au réfrigérateur.                                                       

5. Lavez et essorez les feuilles de salade. Tapissez-en une grande jatte.                           

Répartissez le contenu du saladier sur les feuilles de salade.                                      

Parsemez des amandes joliment dorées et servez.