4 cuil. à soupe de vinaigre                             

2 cuil. à soupe de jus de citron                      

1/2 cuil. à café d sucre en poudre                  

sel, poivre                                                        

8 cuil. à soupe d'huile                                     

2 poivrons, 1 petit piment vert frais               

1/2 coeur de chou vert, 1 concombre, 6 radis

6 oignons blancs avec leur tige verte             

1 petite poignée d'olives noires dénoyautées

2 avocats                                                           

1. Préparez la vinaigrette dans un grand saladier. Mélangez le vinaigre avec 1 cuil. à soupe de       

jus de citron, le sucre, du sel et du poivre jusqu'à dissolution du sucre et du sel, puis               

émulsionnez avec l'huile en fouettant.                                                                                            

2. Lavez et épépinez les poivrons et le piment, puis découpez-les en fines lanières.                          

Rincez rapidement le chou, égouttez-le . Lavez le concombre, essuyez-le, puis coupez-le         

en tranches très fine. Nettoyez les radis et émincez-les, ainsi que les oignons et leur tige.       

3. Mettez le tout dans le saladier. Émincez les olives et ajoutez-les. Mélangez bien avec la sauce.

Couvrez avec un film étirable. Réservez de 2 à 6 h au réfrigérateur.                                         

4. Au moment de servir, enlevez le film étirable. Mélangez à nouveau la salade et vérifiez             

l'assaisonnement. Dénoyautez et pelez les avocats, puis coupez-les en très fines lamelles.    

Disposez-les joliment sur les autres ingrédients et arrosez-les avec le reste de jus de citron.

Servez sans attendre.