4 cuil. à soupe de vinaigre de vin                      

1 cuil. à café de moutarde forte                         

1/2 cuil. à café d'aneth séché                             

sel, poivre                                                           

1 pincée de noix de muscade en poudre            

9 cuil. à soupe d'huile d'olive                             

3 pommes rouges                                               

80g de roquefort                                                 

30g de noix grossièrement concassées             

1 salade romaine                                                

1 bouquet de cresson                                         

1. Préparez la vinaigrette. Mélangez le vinaigre avec la moutarde, l'aneth, du sel, du poivre et       

la muscade jusqu'à dissolution du sel, puis émulsionnez avec l'huile d'olive.                              

2. Lavez les pommes sans les peler. Essuyez-les. Coupez-les en deux, épépinez-les,                        

puis coupez-les en fins quartiers. Mettez-les dans un saladier.                                                   

3. Émiettez le roquefort au dessus des pommes. Ajoutez les noix et 5 cuil. à soupe de vinaigrette.

Mélangez. Réservez à couvert de 1h à 4h au réfrigérateur.                                                       

4. Pendant ce temps, lavez et essorez la salade romaine et le cresson avec soin.                             

Enlevez les côtes des feuilles de la romaine et les grosses tiges du cresson.                            

5. Mettez ces deux salades dans le saladier. Ajoutez le reste de vinaigrette.                                  

Mélangez délicatement et servez sans attendre.